Cuisine sauvage : techniques culinaires

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Présentation

Nouveau en 2021 ! Deux journées entièrement consacrées à la cuisine sauvage et aux différentes techniques culinaires, pour profiter pleinement des bienfaits des plantes sauvages, et apprendre à créer ses propres recettes !
Vous avez des bases de botanique pratique qui vous permettent d’identifier quelques plantes sauvages comestibles, et vous avez déjà une première expérience des plantes sauvages en cuisine… Vous aimeriez désormais aller plus loin, pour profiter pleinement de leurs bienfaits, de leurs nutriments, de leurs saveurs, ou bien vous aimeriez tout simplement renouveler vos habitudes en cuisine, et explorer de nouveaux sentiers culinaires : rejoignez-nous pour ces deux journées en cuisine mais également sur le terrain, pour cueillir, vous former, créer et vous régaler !

Alors que le printemps nous offre abondance de jeunes pousses pleines de nutriments et de parfums sauvages, nous irons à la découverte des plantes locales en nous familiarisant avec leurs qualités nutritives, leurs saveurs et leurs textures, et nous les explorerons en cuisine, pour ensuite toutes et tous se régaler ensemble ! Pour cela, nous aborderons diverses techniques culinaires de saison, comme le sirop de jeunes pousses, les pestos sauvages, les jus crus, l’extraction des parfums des plantes ou encore la déshydratation. Nous discuterons des différentes manières de procéder, du matériel disponible, des avantages et inconvénients de chaque technique (nutriments, consommation énergétique, encombrement, prix, etc.) et nous aurons l’occasion de tester le matériel mis à disposition.
Il sera alors temps de laisser libre cours à votre imagination et vos envies, en testant en petits groupes les techniques apprises et en vous fiant à votre inspiration pour créer ensemble de savoureux plats pour le repas du soir et celui du lendemain midi. Nous pourrons ensuite toutes et tous déguster nos préparations culinaires, tout en échangeant sur les plantes, les précautions à prendre lors de la cueillette, ou nos expériences autour des plantes sauvages !

Public concerné : adolescents motivés (accompagnés d’un adulte ) ; adultes (en solo, en couple, entre amis, en famille)
Période(s) d'ouvertureDu vendredi 14 au samedi 15 mai 2021
Ouverture le samedi de 9h à 17h et de 19h à 21h. Le dimanche de 9h à 17h.
Thématiques
  • Prestations :
    • 10 ans minimum
  • Offres adaptées à des clientèles spécifiques :
    • Spécial adolescents
    • Spécial famille avec enfants
    • Spécial amoureux
  • Type d'activité :
    • Activités culturelles
  • Itinéraire touristique :
    • ViaRhôna
  • Gastronomie :
    • Gastronomie
  • Nature :
    • Botanique
    • Faune - flore
  • Découvertes et connaissances :
    • Découverte
Informations pratiques
  • Informations activite :
    • 2 jour(s)

Tarifs

Tarif unique : de 175 à 195 € (Groupes de 4 pers. et + : 175 € / pers.).


Ce tarif comprend : la transmission de savoir, les tests en cuisine et les ateliers cuisine, le repas du premier soir et du lendemain midi.
Ce tarif ne comprend pas : le pique-nique midi du premier jour ; l’hébergement pour le soir, le petit-déjeuner.
Par courrier postal : envoyer sur papier libre : adresse mail + prénom + nom + n° de tel, date souhaitée, nombre de personnes (prénom de chaque personne), chèque du montant total, libellé à l’ordre de Ass. Le Tilleul & l’Eglantier, à :
Association le Tilleul & l’Eglantier, Le Rivier d’Ornon, 38520 ORNON
  • Modes de paiement :
    • Chèque
    • Espèces
    • Virement
    • Paiement en ligne
Caroline Calendula
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Coordonnées
Cuisine sauvage : techniques culinaires
38390
Bouvesse-Quirieu
  • Langue(s) parlée(s) :
    • Français
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